Die mehrfachen Änderungen des Umsatzsteuersatzes haben in der Gastronomie besondere Bedeutung. Prüfer werden bei Kassen-Nachschauen und insbesondere bei nach Jahren vorkommenden Außenprüfungen untersuchen, ob die zeitlichen Abgrenzungskriterien, aber auch die Trennung von begünstigten Essenabgaben und nicht begünstigten Abgaben von Getränken beachtet wurden.